Som presvedčený, že pec je pre ľudstvo požehnaním. Bez nej by sme nemali na stole náš chlieb každodenný, nemohli by sa zrodiť stovky druhov pízz, nemohli by sme si užívať gastronomické lahôdky od výmyslu sveta.
Tradícia pecí siaha niekoľko tisícročí dozadu, kedy bola pec v našich končinách neodmysliteľnou súčasťou jednoduchých vidieckych príbytkov v ktorých slúžila na vykurovanie aj na prípravu jedál. Schopnosti pecí, vyvíjaných po stáročia, sa ľudstvo v poslednej dobe snažilo vtesnať do rozličných moderných teplovzdušných a inteligentných rúr. Niekedy sa to viac-menej aj podarilo, ale zážitok z prípravy jedál v peci to nikdy nenahradí, tá má totiž dušu. Určite so mnou súhlasia všetci, čo už raz pocítili na svojej tvári jej láskavé teplo, sledovali a počúvali pukot jej ohňa a mali možnosť ochutnať chrumkavú špecialitku z jej útrob.
Dnes je vlastniť pec čoraz viac „in“, ľudia siahajú ku svojim koreňom – rozmaznávajú svoju rodinu čerstvým kváskovým chlebom, snažia sa ohúriť známych na záhradnom posedení, či chcú vytvárať zaužívané jedlá zdravším a pre prírodu šetrnejším spôsobom.
V peci sa premení na kulinársky zážitok aj jednoduchý koláč, focaccia, pizza, podplamenník či rôzne druhy mäsa. V noci poslúži chladnúca pec aj na prípravu holúbkov, nedeľňajšieho vývaru, konfitovanej kačice, ale na tretí deň sa v nej dá sušiť aj ovocie či bylinky. Pec dokáže uľahčiť našu prácu aj po zabíjačke pri vypekaní sadla, nemusíme sa totiž trápiť neustálym miešaním ako pri kotlíku.
Jednoducho povedané, naša pec je súca do koča i do voza!
Na vytvorenie takéhoto zázraku s názvom pec, však potrebujeme kvalitný materiál a precízny pracovný postup. Pri výstavbe mojich pecí sa opieram výlučne o techniku môjho otca a starého otca, ktorá sa teší už viac ako storočnej tradícii. Využívam výlučne pálené tehly, škridly a čerstvú hlinu, nepridávam zbytočné chemikálie. Snažím sa o zachovanie viac desaťročnej životnosti pecí, preto záleží aj na takom detaile ako sú dvere. Svoje pece tak doplňujem výlučne odolnými, zliatinovými dverami.
Samozrejme, pri prevádzkovaní hotovej pece sa nezaobídeme bez rozličného príslušenstva. Musíme si zaobstarať kutáč, nástroj na manipuláciu uhlím, vyhrabávač a lopatu na pečenie. Budeme potrebovať aj rozličné plechy, zliatinové alebo keramické nádoby na prípravu gastronomických zázrakov.
Po príslušenstve je na rade založenie ohňa. Neodporúčam syntetické zapaľovače na gril, keďže obsahujú rôzne chemikálie škodné pre naše zdravie a pre našu pec. Viac o zakladaní ohňa a vyhrievaní pece sa dozviete TU.
Ak po potiahnutí na vnútornej ploche pece vyskočia spod vyhrabávača iskričky, tak je čas popriať príjemné pečenie!
Všetko čo potrebujete do záhradnej kuchyne do pece a na grilovanie:
www.pecmaniak.store
