Dobrú, poctivú kapustnicu rozvoniavajúcu z kuchyne, tú má snáď každý rád.
Suroviny:
1 menšie bravčové koleno
200 g údeného mäsa
10 g sušených húb
1 klobása
kyslá kapusta
4 strúčiky cesnaku
1 cibuľa
olej
soľ
mleté čierne korenie
celá rasca
mletá červená paprika
hladká múka
kyslá smotana
Postup receptu:
Umyté bravčové mäso vložíme spolu s údeným mäsom do hrnca. Čerstvého mäsa má byť viac ako údeného. Zalejeme vodou, osolíme, pridáme celé nové korenie, mleté čierne korenie, drvenú rascu, bobkový list a nakrájanú cibuľu. Varíme podľa potreby, kým je mäso polomäkké, miernym varom. Pridáme pokrájanú kyslú kapustu aj s kyslou vodou z kapusty. Ak sa vytvoril tuk na povrchu, odoberieme ho do misky a zmiešame s mletou paprikou. (S paprikou radšej opatrne, menej je niekedy viac.) Ak nemáme vytvorený tuk, použijeme olej. Kašičku vlejeme do kapustnice, pridáme sušené huby alebo hubovú drť, roztlačený cesnak a dovaríme mäso. Uvarené mäso vyberieme, oddelíme od kosti, nakrájame na kúsky a vložíme späť. Ak sa rozhodneme dať do kapustnice aj kožu z kolienka, treba ju nakrájať na jemno. Vo vode rozmiešame hladkú múku so solamylom. Po častiach a za stáleho miešania ho vlejeme do kapustnice. Ja mierne zahusťujem, ale nemusí sa. Pridáme klobásku nakrájanú na kolieska a odstavíme. Ak na záver pridáme jeden roztlačený cesnak a štipku majoránky, zvýrazníme vôňu. Podávame s čerstvým chlebom nakrájaným na hrubé krajce.
Všetko čo potrebujete do záhradnej kuchyne do pece a na grilovanie:
www.pecmaniak.store
